செய்தி

ஒரு உணவகத்தை நடத்துவது தொழில் முனைவோர் கனவு உள்ள எவருக்கும் புனிதமானதாகும். இது வெறும் நடிப்பு! உணவகத் தொழில் படைப்பாற்றல், திறமை, விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துதல் மற்றும் உணவு மற்றும் மக்கள் மீதான ஆர்வத்தை மிகவும் உற்சாகமான முறையில் ஒன்றிணைக்கிறது.
இருப்பினும், திரைக்குப் பின்னால் வேறு கதை இருந்தது. உணவக வணிகத்தை நடத்தும் ஒவ்வொரு அம்சமும் எவ்வளவு சிக்கலானது மற்றும் சிக்கலானது என்பதை உணவகங்களுக்குத் தெரியும். அனுமதியிலிருந்து இடங்கள், வரவு செலவு கணக்குகள், பணியாளர்கள், சரக்குகள், மெனு திட்டமிடல், சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் பில்லிங், விலைப்பட்டியல், விலைப்பட்டியல், பேப்பர் கட்டிங் குறிப்பிட தேவையில்லை. பின்னர், நிச்சயமாக, "ரகசிய சாஸ்" உள்ளது, இது மக்களை ஈர்க்கும் வகையில் மாற்றியமைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் வணிகம் நீண்ட காலத்திற்கு லாபகரமாக இருக்கும்.
2020 ஆம் ஆண்டில், தொற்றுநோய் உணவகங்களுக்கு சிக்கல்களை உருவாக்கியுள்ளது. நாடு முழுவதிலும் உள்ள ஆயிரக்கணக்கான வணிகங்கள் மூட வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்தபோதிலும், தப்பிப்பிழைத்தவை மிகப்பெரிய நிதி அழுத்தத்தில் இருந்தன, மேலும் உயிர்வாழ்வதற்கான புதிய வழிகளைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டியிருந்தது. இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நிலைமை இன்னும் கடினமாக உள்ளது. COVID-19 இன் எஞ்சிய விளைவுகளுக்கு மேலதிகமாக, உணவகங்கள் பணவீக்கம், விநியோகச் சங்கிலி நெருக்கடிகள், உணவு மற்றும் தொழிலாளர் பற்றாக்குறையை எதிர்கொள்கின்றன.
ஊதியங்கள் உட்பட, பலகையில் செலவுகள் அதிகரித்து வருவதால், உணவகங்களும் விலையை உயர்த்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளன, இது இறுதியில் தங்களை வணிகத்திலிருந்து வெளியேற்றுவதற்கு வழிவகுக்கும். இந்தத் துறையில் ஒரு புதிய நம்பிக்கை உள்ளது. தற்போதைய நெருக்கடியானது நாம் மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதற்கும் மாற்றுவதற்கும் வாய்ப்புகளை உருவாக்குகிறது. புதிய போக்குகள், புதிய யோசனைகள் மற்றும் வணிகம் செய்வதற்கும் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்கும் புரட்சிகரமான வழிகள் உணவகங்கள் லாபகரமாக இருக்கவும், மிதந்து செல்லவும் உதவும். உண்மையில், 2023 உணவகத் துறையில் என்ன கொண்டு வர முடியும் என்பதற்கான எனது சொந்த கணிப்புகள் என்னிடம் உள்ளன.
தொழில்நுட்பமானது உணவகங்களுக்கு அவர்கள் சிறந்ததைச் செய்ய உதவுகிறது, இது மக்களை மையமாகக் கொண்டது. ஃபுட் இன்ஸ்டிடியூட் மேற்கோள் காட்டிய சமீபத்திய அறிக்கையின்படி, 75% உணவக ஆபரேட்டர்கள் அடுத்த ஆண்டு புதிய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவார்கள், மேலும் இந்த எண்ணிக்கை ஃபைன் டைனிங் உணவகங்களில் 85% ஆக உயரும். எதிர்காலத்தில் இன்னும் விரிவான அணுகுமுறையும் இருக்கும்.
தொழில்நுட்ப அடுக்கில் பிஓஎஸ் முதல் டிஜிட்டல் கிச்சன் போர்டுகள், சரக்கு மற்றும் விலை மேலாண்மை வரை மூன்றாம் தரப்பு ஆர்டர் வரை அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது, இது உண்மையில் வெவ்வேறு பகுதிகளை ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளவும் தடையின்றி ஒருங்கிணைக்கவும் அனுமதிக்கிறது. தொழில்நுட்பம் உணவகங்களை புதிய போக்குகளுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றிக் கொள்ளவும் அனுமதிக்கிறது. எதிர்காலத்தில் உணவகங்கள் தங்களை எவ்வாறு மறுவடிவமைக்கும் என்பதில் இது முன்னணியில் இருக்கும்.
சமையலறையின் முக்கிய பகுதிகளில் செயற்கை நுண்ணறிவு மற்றும் ரோபோட்டிக்ஸ் பயன்படுத்தும் உணவகங்கள் ஏற்கனவே உள்ளன. நம்புவோமா இல்லையோ, எனது சொந்த உணவகங்களில் ஒன்று சமையலறை செயல்முறையின் பல்வேறு பகுதிகளை தானியக்கமாக்க சுஷி ரோபோக்களைப் பயன்படுத்துகிறது. உணவகச் செயல்பாட்டின் அனைத்து அம்சங்களிலும் அதிக தன்னியக்கத்தை நாம் காண வாய்ப்புள்ளது. வெயிட்டர் ரோபோக்கள்? நாங்கள் சந்தேகிக்கிறோம். பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, ரோபோ பணியாளர்கள் யாரையும் நேரத்தையும் பணத்தையும் மிச்சப்படுத்த மாட்டார்கள்.
தொற்றுநோய்க்குப் பிறகு, உணவகங்கள் கேள்வியை எதிர்கொள்கின்றன: வாடிக்கையாளர்கள் உண்மையில் என்ன விரும்புகிறார்கள்? இது டெலிவரியா? இரவு உணவு அனுபவமா? அல்லது அது கூட இல்லாத முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒன்றா? வாடிக்கையாளர் தேவையை பூர்த்தி செய்யும் போது உணவகங்கள் எவ்வாறு லாபகரமாக இருக்க முடியும்?
எந்தவொரு வெற்றிகரமான உணவகத்தின் நோக்கமும் வருவாயை அதிகரிப்பதும் செலவுகளைக் குறைப்பதும் ஆகும். பாரம்பரிய முழு-சேவை உணவகங்களை விட துரித உணவு விநியோகம் மற்றும் கேட்டரிங் மூலம் வெளிப்புற விற்பனை குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை அளிக்கிறது என்பது தெளிவாகிறது. தொற்றுநோய் வேகமான சாதாரண வளர்ச்சி மற்றும் விநியோக சேவைகளுக்கான தேவை போன்ற போக்குகளை துரிதப்படுத்தியுள்ளது. தொற்றுநோய்க்குப் பிறகும், ஆன்லைன் உணவு ஆர்டர் மற்றும் டெலிவரி சேவைகளுக்கான தேவை வலுவாக உள்ளது. உண்மையில், வாடிக்கையாளர்கள் இப்போது உணவகங்கள் விதிவிலக்குக்கு பதிலாக இதை வழக்கமாக வழங்க வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கிறார்கள்.
உணவகங்கள் எவ்வாறு பணம் சம்பாதிக்க விரும்புகின்றன என்பதைப் பற்றி நிறைய மறுபரிசீலனைகள் மற்றும் மறுபரிசீலனைகள் உள்ளன. பேய் மற்றும் மெய்நிகர் சமையலறைகளில் தொடர்ச்சியான அதிகரிப்பு, உணவகங்கள் உணவை எவ்வாறு வழங்குகின்றன என்பதற்கான புதுமைகளைக் காண்போம், இப்போது அவை வீட்டுச் சமையலின் தரத்தை மேம்படுத்தலாம். உணவகத் துறையின் வேலை பசியால் வாடும் வாடிக்கையாளர்கள் எங்கிருந்தாலும் அவர்களுக்கு சுவையான உணவை வழங்குவதே தவிர, உடல் இருப்பிடத்திலோ அல்லது சாப்பாட்டு அறையிலோ அல்ல என்பதை நாம் பார்ப்போம்.
பின்னடைவு வெவ்வேறு வழிகளில் தன்னை வெளிப்படுத்த முடியும். தாவர அடிப்படையிலான மற்றும் சைவ உணவு வகைகளின் அழுத்தத்தின் கீழ் உள்ள துரித உணவு சங்கிலிகள் முதல் தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களுடன் கையொப்ப உணவுகளை மீண்டும் உருவாக்கும் உயர்தர உணவகங்கள் வரை. உணவகங்கள் தங்கள் பொருட்கள் எங்கிருந்து வருகின்றன என்பதில் உண்மையான அக்கறை கொண்ட வாடிக்கையாளர்களை தொடர்ந்து பார்க்க வாய்ப்பு உள்ளது மற்றும் நெறிமுறை மற்றும் நிலையான தயாரிப்புகளுக்கு அதிக கட்டணம் செலுத்த தயாராக உள்ளது. எனவே உங்கள் பணியில் நிலைத்தன்மையை இணைப்பது ஒரு முக்கிய வேறுபாடு மற்றும் அதிக விலைகளை நியாயப்படுத்தும்.
உணவகச் செயல்பாடுகளும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன, தொழிலில் உள்ள பலர் கழிவுகளை அகற்றுவதை ஆதரிக்கின்றனர், இது சில செலவுகளைக் குறைக்கிறது. உணவகங்கள் நிலைத்தன்மையை ஒரு வலுவான நகர்வாகக் கருதும், சுற்றுச்சூழலுக்கும் அவர்களின் புரவலர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் மட்டுமல்லாமல், லாபத்தை அதிகரிப்பதற்கும்.
வரவிருக்கும் ஆண்டில் உணவகத் துறையில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களைக் காணக்கூடிய மூன்று பகுதிகள் இவை. இன்னும் இருக்கும். உணவகங்கள் தங்கள் பணியாளர்களை அதிகரிப்பதன் மூலம் போட்டித்தன்மையுடன் இருக்க முடியும். எங்களிடம் தொழிலாளர் பற்றாக்குறை இல்லை, ஆனால் திறமை பற்றாக்குறை என்று நாங்கள் உறுதியாக நம்புகிறோம்.
வாடிக்கையாளர்கள் நல்ல சேவையை நினைவில் கொள்கின்றனர், மேலும் ஒரு உணவகம் பிரபலமாக இருப்பதற்கும் மற்றொன்று தோல்வியடைவதற்கும் இதுவே காரணமாகும். உணவகத் தொழில் என்பது மக்கள் சார்ந்த வணிகம் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். இந்த வணிகத்தை மேம்படுத்த தொழில்நுட்பம் என்ன செய்கிறது என்பது உங்கள் நேரத்தை உங்களுக்குத் திருப்பித் தருகிறது, எனவே நீங்கள் மக்களுக்கு தரமான நேரத்தை வழங்க முடியும். அழிவு எப்போதும் அடிவானத்தில் உள்ளது. உணவகத் துறையில் உள்ள அனைவரும் தெரிந்துகொண்டு, அடுத்து வரவிருப்பதை முன்கூட்டியே திட்டமிடுவது நல்லது.
போ டேவிஸ் மற்றும் ராய் பிலிப்ஸ் ஆகியோர் முன்னணி உணவக மேலாண்மை மற்றும் பில் செலுத்தும் தளமான MarginEdge இன் இணை நிறுவனர்கள். வீணான ஆவணங்களை அகற்றுவதற்கும், செயல்பாட்டு தரவு ஓட்டத்தை சீரமைப்பதற்கும் சிறந்த-இன்-கிளாஸ் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, MarginEdge பின் அலுவலகத்தை மறுவடிவமைத்து, உணவகங்களை அவற்றின் சமையல் சலுகைகள் மற்றும் வாடிக்கையாளர் சேவையில் அதிக நேரத்தை செலவிடுகிறது. தலைமை நிர்வாக அதிகாரி போ டேவிஸ் ஒரு உணவகமாக விரிவான அனுபவத்தையும் பெற்றுள்ளார். MarginEdge ஐத் தொடங்குவதற்கு முன், அவர் தற்போது வாஷிங்டன் DC மற்றும் பாஸ்டனில் இயங்கி வரும் கன்வேயர் பெல்ட் சுஷி உணவகங்களின் குழுவான Wasabi இன் நிறுவனர் ஆவார்.
நீங்கள் தொழில்துறையில் ஒரு சிந்தனைத் தலைவராக இருக்கிறீர்களா மற்றும் எங்கள் வாசகர்களுடன் நீங்கள் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பும் உணவகத் தொழில்நுட்பம் குறித்த கருத்தைக் கொண்டீர்களா? அப்படியானால், எங்கள் தலையங்க வழிகாட்டுதல்களை மதிப்பாய்வு செய்து, உங்கள் கட்டுரையை வெளியீட்டிற்காக பரிசீலனைக்கு சமர்ப்பிக்க உங்களை அழைக்கிறோம்.
Kneaders Bakery & Cafe அதன் Thanx-ஆதரவு லாயல்டி திட்டத்திற்கான வாராந்திர பதிவுகளை 50% அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஆன்லைன் விற்பனை தொடர்ந்து ஆறு புள்ளிவிவரங்கள் உயர்ந்துள்ளது
உணவக தொழில்நுட்பச் செய்திகள் – வாராந்திர செய்திமடல் சமீபத்திய ஹோட்டல் தொழில்நுட்பத்துடன் புத்திசாலித்தனமாகவும் புதுப்பித்த நிலையில் இருக்க வேண்டுமா? (இல்லையெனில் தேர்வுநீக்கவும்.)