செய்தி

1. தோள்பட்டை கத்தி பகுதிக்கான முக்கிய தயாரிப்புகள்

1. கழுத்து மற்றும் பின் தசைகள் (எண். 1 இறைச்சி)

ஐந்தாவது மற்றும் ஆறாவது விலா எலும்புகளுக்கு இடையில் இருந்து கழுத்து தசைகள் வெட்டப்படுகின்றன;

2. முன் கால் தசை (எண். 2 இறைச்சி)

முன் கால் தசை ஐந்தாவது மற்றும் ஆறாவது விலா எலும்புகளுக்கு இடையில் இருந்து வெட்டப்பட்டது;

3. இறைச்சி முன் விலா எலும்பு

கழுத்து எலும்பு, சிறிய விலா எலும்புகள் மற்றும் எண் 1 இறைச்சி உட்பட பன்றிகளின் 5 மற்றும் 6 வது விலா எலும்புகளின் பின்புறம் மற்றும் முன்புற பகுதிகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது;

4. முன் வரிசை

இது பன்றியின் 5 மற்றும் 6 வது விலா எலும்புகளின் பின்புறம் மற்றும் முன்புற கூட்டுப் பகுதியிலிருந்து எடுக்கப்பட்டு, கர்ப்பப்பை வாய் எலும்புகள், சிறிய விலா எலும்புகள் உட்பட கர்ப்பப்பை வாய் மற்றும் தொராசி முதுகெலும்புகளுடன் சேர்ந்து, விலா எலும்புகளின் கீழ் பகுதியான மார்பெலும்பு வழியாக வெட்டப்படுகிறது. ஸ்டெர்னம் மற்றும் இண்டர்கோஸ்டல் தசைகள்;

5. குறுகிய விலா எலும்புகள்

முன் மார்பு விலா பகுதியில் இருந்து எடுத்து, 5-6 விலா எலும்புகளுடன், முதுகுத்தண்டு, உள்ளே மற்றும் வெளியே கொழுப்பு நீக்க, மார்பெலும்பு நீக்க, மற்றும் intercostal தசைகள் அப்படியே வைத்து.

6. கழுத்து எலும்பு

பன்றியின் முதுகுத்தண்டின் ஐந்தாவது முதுகெலும்புக்கு முன் பகுதியிலிருந்து எடுத்து, எலும்புகளை அகற்றி, சிறிய விலா எலும்புகளை வெட்டவும், விலா அகலம் 1-2cm ஆகும்;

7. எலும்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சி முழங்கை

முதலில், முன் குளம்பை அகற்ற மணிக்கட்டு மூட்டில் இருந்து வெட்டு; பின்னர் முழங்கை மூட்டில் இருந்து முன் கால்களை பிரிக்கவும், தோல், எலும்புகள் மற்றும் முன் காலின் உள் மற்றும் வெளிப்புற தசைநாண்களை விட்டு வெளியேறவும்;

8. மற்றவை

மார்பக எலும்பு, முன் கால் எலும்பு, குருத்தெலும்பு விளிம்பு, இறைச்சி பச்சை, பன்றி முன் நீட்டிப்பு, விசிறி எலும்பு போன்றவை.

2. முதுகு மற்றும் விலா எலும்புகளுக்கான முக்கிய தயாரிப்புகள்

1. ஸ்பேரிப்ஸ் (இறைச்சி எண்.Ⅲ)

முதுகெலும்புக்கு கீழே 4-6 செமீ விலா எலும்புகளுக்கு இணையாக முதுகெலும்பை வெட்டி முதுகெலும்பை அகற்றவும்.

2. முதுகெலும்பு

முதுகுத்தண்டில் இருந்து வெட்டப்பட்ட தோலடி கொழுப்பு திசு முதுகுத்தண்டுக்கு கீழே 4-6 செமீ விலா எலும்புகளுக்கு இணையாக வெட்டப்பட்டது.

3. முதுகெலும்பு

5 வது மற்றும் 6 வது தொராசி முதுகெலும்புகள் மற்றும் பன்றியின் முதுகுத்தண்டின் புனித முதுகெலும்புகளுக்கு இடையேயான இணைப்பிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளின் அகலம் 4-6 செ.மீ., டெண்டர்லோயினை அகற்றி, சரியான அளவு மெலிந்த இறைச்சியை வைக்கவும்.

4. பெரிய மாமிசம்

இது 5 வது மற்றும் 6 வது தொராசி முதுகெலும்புகள் மற்றும் பன்றி முதுகெலும்புகளின் புனித முதுகெலும்புகளுக்கு இடையிலான இணைப்பிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது. விலா எலும்பின் அகலம் 4-6 செ.மீ.

5. விலா எலும்புகள்

அடிவயிற்று விலா பகுதியில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது, 8-9 விலா எலும்புகளுடன், உள்ளேயும் வெளியேயும் கொழுப்பைக் குறைத்து, விசிறி வடிவில், தொப்பை இறைச்சியுடன் 3cm க்கு மேல் இல்லை.

6. தோல் கொண்ட பன்றி தொப்பை

இது பன்றியின் வயிற்றில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது, தோல், அனைத்து பக்கங்களிலும் புள்ளிகள், மற்றும் தோல், இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு பிரிக்கப்படவில்லை.

7. தோலுடன் தொப்பை விலா எலும்புகள்

தோல், விலா எலும்புகள் மற்றும் விலா எலும்பு குருத்தெலும்பு அகற்றப்பட்ட பன்றிகளின் வயிற்று விலா எலும்புகளில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது.

8. விலா எலும்புகள்

முதுகெலும்புக்கு இணையாக கர்ப்பப்பை வாய் முதுகெலும்புகளுக்கு கீழே 1-2 செமீ விலா எலும்புகள் வெட்டப்பட்டன. விலா எலும்புகள் மற்றும் விலா எலும்புகள் பிரிக்கப்படாமல் ஒரு முழு துண்டு இருக்க வேண்டும். மார்பெலும்பை அகற்றவும்.

9. எலும்புடன் நடுத்தர பன்றி இறைச்சி

இது முன் மற்றும் பின் பாகங்கள் மற்றும் முக்கிய சாப்ஸ், கழித்தல் மார்பகத்தை அகற்றிய பின் விலா எலும்புகளுடன் இறைச்சியைக் குறிக்கிறது.

10. மற்றவை

இறைச்சியுடன் கூடிய முதுகெலும்பு, முழு விலா எலும்புகள், தொப்பை விலா எலும்புகள், முதன்மை விலா எலும்புகள், தொப்பை இல்லாத விலா எலும்புகள் போன்றவை.

3. பின்னங்காலின் முக்கிய தயாரிப்புகள்

1. பின்னங்கால் தசை (எண்.Ⅳஇறைச்சி)

இடுப்பு முதுகெலும்புகள் மற்றும் இடுப்பு சாக்ரல் முதுகெலும்புகளின் சந்திப்பிலிருந்து வெட்டப்பட்ட பின்னங்கால்களின் தசைகள் (ஒன்றரை இடுப்பு முதுகெலும்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன);

2. எலும்பு இல்லாத பின்னங்கால் தோலில்

இடுப்பு முதுகெலும்புகள் மற்றும் சாக்ரல் முதுகெலும்புகளின் சந்திப்பிலிருந்து பின்னங்கால்களை சிதைக்கவும் (ஒன்றரை இடுப்பு முதுகெலும்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன) மற்றும் கொழுப்பு அடுக்கை சிறிது ஒழுங்கமைக்கவும்.

3. கோசிக்ஸ்

இடுப்புப் பகுதியின் சாக்ரல் முதுகெலும்பிலிருந்து கடைசி கோசிக்ஸ் வரை, பொருத்தமான அளவு இடைப்பட்ட இறைச்சியுடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

4. சிறிய பன்றி இறைச்சி ட்ராட்டர்

பின்னங்கால் வட்டப் பகுதியை (அதாவது கணுக்கால் மூட்டுப் பகுதி) பின்னங்காலின் டார்சல் மூட்டுக்கு மேலே சுமார் 2-3 செ.மீ., தோலை அப்படியே அல்லது கால் எலும்பை மறைக்கும் வகையில் சற்று நீளமாக, தசைநாண்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் வெட்டவும்.

5. எலும்பு இணைந்த முழங்கை

கால் எலும்பின் மெல்லிய பகுதியிலிருந்து (கால் வட்டத்திற்கு மேலே) பின் குளம்புகளை துண்டிக்கவும்; பின்னர் முழங்கால் மூட்டில் இருந்து பின்னங்காலை துண்டித்து, தோல், எலும்பு மற்றும் பின்னங்காலின் உள் மற்றும் வெளிப்புற தசைநாண்களை விட்டு விடுங்கள்;

6. மற்றவை

உள் கால் இறைச்சி, வெளிப்புற கால் இறைச்சி, துறவியின் தலை, பன்றியின் பின்னங்கால், ரம்ப் இறைச்சி, பின்னங்கால் எலும்பு, முட்கரண்டி எலும்பு, சிறிய எலும்பு மூட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கொழுப்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போன்றவை.

மேலே உள்ள பிரிவு எங்கள் பயன்படுத்தலாம்பிரிவு கன்வேயர் line பிரித்தல் செயல்முறையை தெளிவுபடுத்துதல் மற்றும் பிரிவு செயல்திறனை மேம்படுத்துதல்.